Accor

Description de l'entreprise

Le Grand Hôtel Roi René MGallery**** Aix-en-Provence, groupe ACCOR recherche son/sa prochain/e Chef de partie H/F en CDD pour la saison d’avril à octobre à temps plein (169h/mensuelles).

• Salaire : à partir de 13.04 euros brut de l'heure + indemnités compensatrices de nourriture
• Pas de coupure (alternance entre vacation matin et soir)
• 2 jours de repos consécutifs

Description du poste

Votre mission

Vous contribuez au bon déroulement du service et de la qualité de la production en gérant votre partie (divers postes : chaud, froid, entrée, desserts). Vous assurez de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques et en minimisant les pertes.

• Attention particulière portée à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments
• Mise en place du service et gestion des mises en place
• Gérer le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers
• Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Manager les commis, apprentis qu'il forme et en est responsable
• Implication dans l’atteinte des objectifs
• Stockage et vérification des livraisons
• Respect des normes HACCP et attention portée à la sécurité alimentaire
• Nettoyage et rangement dans le respect des normes sanitaires
• Connait et applique les règles de sécurité de l’hôtel et la conduite à tenir en cas d’évacuation incendie

(Liste non exhaustive)

Qualifications

Votre expérience et vos qualifications

• Bonne présentation
• Esprit d’équipe
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Règles d’hygiène et de propreté
• Rapidité et efficacité
• Créativité
• Sens du service et du détail
• Respect des standards de la marque
• Disponibilité, adaptabilité et polyvalence

Informations supplémentaires