Hyatt

Summary

This position requires English and Japanese Language Skills. 

ハイアット リージェンシー 京都は、歴史と伝統を今に伝える緑豊かな東山七条に位置しています。 

現代と伝統的な和のホスピタリティが調和した温かく優雅で心地良いホテル運営を目指し、国内外のお客様と地域の皆様に愛されるホテルを目指しています。 

「ケアの心」をもち、リージェンシーブランドのパーソナリティ「Trustworthy」「Approachable」「Visionary」を育み、私達と一緒に「本物のおもてなし」を創ってくださる方を募集します。

ハイアット リージェンシー 京都では、スタイリッシュかつ最先端の機能を完備した各種宴会場・会議室をご用意し、営業・イベントプランニング・そして宴会調理チームがお客様のご要望の実現に向けてきめ細やかにサポートしています。

正餐からカクテルパーティ、会議、発表会、展示会、世界遺産でのケータリングまで様々なご要望にお応えしています。

新料理長として、お客様の様々な要望にお応えする創造性や、日本・京都ならではの食体験の実現に向けてご尽力いただける方を募集しています。

仕事内容

• 宴会調理の総括および管理：ホテル内外で開催されるウェディング、ミーティング、イベント、ケータリングなど、多様な形式の宴会調理を総括していただきます。
• メニュー開発：お客様のニーズに応じたクリエイティブな宴会メニューの開発と提案。伝統と現代的な要素を融合させ、京都らしい魅力を最大限に引き出します。
• ケータリングの企画と運営：博物館、市内の寺社仏閣などで提供される外部ケータリングの品質管理と調理監督。
• 調理チームの管理・育成：キッチンスタッフのスケジュール管理、教育、成長を支援し、チームのパフォーマンス向上を図ります。
• 衛生管理と安全基準の遵守：法的基準を遵守し、常に安全で清潔な調理環境を維持。
• コスト管理と効率化：食材の在庫管理や適切な人員配置などを通じて収益性を最大化。

Qualifications

必須条件

• 宴会調理または大規模調理部門での5年以上のマネジメント経験
• 和洋中問わず多様な料理の知識と調理技術
• メニュー開発および大規模イベントでの調理経験
• チームマネジメントと教育の実績
• コスト管理および在庫管理の知識
• 食品衛生や安全基準に関する確かな知識

歓迎条件

• ケータリング業務の経験、特に屋外イベントや文化施設での提供経験
• 京都の食材や食文化への深い理解と興味関心
• サステナブルなメニュー作りの経験
• 英語での基本的なコミュニケーション能力
• オープンキッチンでの調理経験
• ビュッフェ形式のレストランでの勤務経験
• 新規メニューやコンセプトの提案力
• 新しい調理技術やトレンドに興味を持ち、創意工夫を楽しめる方

このポジションの魅力

• 多様なシーンでの料理提供：ホテルウェディングから市内の歴史的な寺院や博物館での特別なイベントまで、多様な場面でスキルを発揮できます。
• 京都の文化を活かした創造的なメニュー開発：四季折々の食材を活かし、国内外のゲストに特別な食体験を提供できます。
• キャリアアップの機会：ハイアットブランド内での経験を通じ、さらなるキャリア発展のチャンスが広がります。
• 国際的なゲストと連携するダイナミックな環境：多様な背景を持つ顧客やチームメンバーとの協働により、柔軟性や視野の広がりが期待されます。