Проводити фізико-хімічний контроль продукції по ходу технологічних процесів виробництва в строгій відповідності з вимогами СЛК на продукти;
Здійснювати технохімічний контроль, в функції контролю входять: контроль якості надходженої сировини і визначення сорту згідно СЛК; контроль технологічних процесів обробки сировини і виробництва кисломолочних продуктів для дитячого пробування; контроль технологічних процесів обробки сировини і виробництва сиру;
За результатами аналізів робити висновок про відповідність СЛК;
Вести оформлення відповідної документації (журналів, якісних посвідчень, оформлення актів, накладних).