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Princípio das Responsibilidades & Propósito da Posição:

Organiza e gerencia as atividades do departamento de alimentos e bebidas, incluindo mas não limitado a banquetes, restaurante, room service, bares e demais pontos de vendas do hotel, mantendo o alto padrão de qualidade e serviço maximizando lucros e garantindo o alto padrão de serviços.

EXEMPLO DE DEVERES:

FUNÇÕES ESSENCIAIS

Média de Porcentagem de Tempo

20

%

Planeja e direciona todas as atividades do departamento de alimentos e bebidas;

15

%

Prepara, assina e delega responsabilidades para operação do departamento;

10

%

Desenvolve implementa e monitora os cronogramas da operação de alimentos e bebidas, pontos de vendas afim de atingir resultados e metas;

10

%

Participa da criação de menus e da divulgação e design com intenção de atrair determinado nicho de mercado;

15

%

Implementa controle de qualidade de alimentos, custos de mão de obra, monitora budget para garantir eficiência operacional;

10

%

Entrevista, seleciona, treina, supervisiona, aconselha e disciplina os membros de equipe para operação eficiente do ponto de venda. Organiza e conduz briefings comunicando informações pertinentes aos membros de equipe, como mudanças de menu, reservas, etc.

10

%

Monitora os estoques e a rotatividade da comida, controle de quebras, validade, qualidade do estoque, qualidade da apresentação dos alimentos e bebidas;

10

Com regularidade avalia e responde sobre a satisfação dos clientes e reclamações dos pontos de venda, recomenda novas politicas de operações e de marketing afim de aumentar a satisfação dos clientes e qualidade de serviço;

FUNÇÕES SUSTENTADORAS

Além de realizar as funções essenciais, está posição pode ser requerida para realizar uma combinação das seguintes funções sustentadoras, com a porcentagem de tempo realizando cada função para ser exclusivamente determinada pelo supervisor baseado em requerimentos particulares da empresa.

  • Participa do desenvolvimento anual de custos e operações financeiras do departamento.
  • Se programa para participar de reuniões.
  • Segue os padrões de segurança do hotel.
  • Domina o pacote MS-Office, Micros, Delphy e Opera.
  • Mantém o setor limpo e organizado.
  • Executa as funções de acordo com as orientações do seu gerente.
  • Demonstra características positivas de liderança, promovendo inspiração e motivação dos membros de equipe e exceder os padrões de qualidade estabelecidos.
  • Acompanhar diariamente às informações dos quadros de aviso, log book e e-mail.

Atividade Física Frequência

Sentado Ocasional

Andando, Subindo Escada Frequênte

Agachando/Curvando,Dobrando joelho Ocasional

Inclinando-se para frente (cabeça e ombros) Ocasional

Agarrar, Alcançar, Apanhar Ocasional

Empurrar / Puxar Ocasional

Visão Próxima Constante

Visão Longe Constante

Escutar Constante

Conversar Constante 

Suspender/Carregar 35KG Ocasional 

Viajar Raro 

OUTROS DEVERES

  • Aplicar os conceitos da filosofia Blue Energy.
  • Se preparar com todas as ferrametas necessárias para execução de suas funções esencias.
  • Flexibilidade para se deslocar e exercer sua função em outro setor mediante necessidade operacional.
  • Pontualidade e periodicidade.
  • Participa ativamente nas reuniões e briefings.
  • Flexibilidade para exercer suas funções em horários alternativos conforme as necessidades operacionais do hotel.
  • Age de acordo com os objetivos estabelecidos para cada pilar do balance score card: Qualidade, Gente, Finanças e Hóspede.
  • Segue orientação designadas pelo gerente geral.

REQUERIMENTOS DE SEGURANÇA

A Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (CIPA) prevê o cuidado e prevenção ergonômica durante a jornada de trabalho, para evitar lesões por esforço repetitivo.

Pela lei de Saúde e Segurança do Trabalho não há necessidade de uso de EPI – Equipamento de Proteção Individual - nessa funçào.

Executar suas atividades conforme os padrões e procedimentos de higiene e boas práticas na produção de alimentos determinado pelo Hotel baseados em legislação sanitária municipal vigente.

Conhecimento dos procedimetos em caso de incendio e emergências.

RELAÇÕES ORGANIZACIONAIS

Posições diretamente comunicadas para esta posição (títulos):

  • Coordenador de Outlets
  • Maitre
  • Captain
  • Atendente
  • Hostess
  • Bartender
  • Commis

CONHECIMENTO DE TRABALHO ESPECÍFICO E HABILIDADE

O indivíduo tem que possuir o seguinte conhecimento, perícias e habilidades e ser capaz de explicar e demonstrar que ele ou ela pode realizar as funções essenciais do trabalho, com ou sem acomodação razoável.

  • Conhecimento sobre preparações básicas de alimentos e operações de restaurantes, incluindo alimentos, bebidas, tecnicas de serviço, interação com clientes e tecnicas de supervisão.
  • Conhecimento considerável de matemática e equações algébricas, usando porcentagens.
  • Habilidade para andar, ficar de pé, agachar continuamente para executar para executar suas funções essencias.
  • Habilidade para lembrar, citar e promover a variedade dos itens do menu.
  • Habilidade para levantar até 35 Kg. e capacidade para erguer objetos mais leves acima da cabeça.
  • Habilidade para se comunicar em português, escrito e oral, com clientes e membros de equipe, sendo que em alguns casos necessita ter alto nível de paciência, tato e diplomacia para amenizar situações de conflito e resolver problemas.
  • Habilidade para trabalhar sobre pressão e lidar com situações de estress durante alta demanda.
  • Habilidade para acessar e inserir informações usando os sistemas informatizados do estabelecimento.
  • Habilidade para lidar com reclamações de hóspedes de uma forma amigável e positiva. Isso envolve: saber ouvir, demonstração de empatia com o cliente promovendo positivas e próativas soluções. 

PADRÕES DE QUALIFICAÇÃO

EDUCAÇÃO

Ensino superior completo em Hotelaria ou afins

IDIOMAS

Inglês fluente

EXPERIÊNCIA

Três anos de experiencia em alimentos e bebidas e como gestor.

LICENÇAS OU CERTIFICADOS

VESTIMENTA

Todos os MEs têm que manter uma aparência arrumada, limpa e bem-vestida (padrões específicos disponíveis).

OUTROS

Idade mínima de acordo com a lei.

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Confirmed 10 hours ago. Posted 30+ days ago.

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