Princípio das Responsibilidades & Propósito da Posição:
Organiza e gerencia as atividades do departamento de alimentos e bebidas, incluindo mas não limitado a banquetes, restaurante, room service, bares e demais pontos de vendas do hotel, mantendo o alto padrão de qualidade e serviço maximizando lucros e garantindo o alto padrão de serviços.
EXEMPLO DE DEVERES:
FUNÇÕES ESSENCIAIS
Média de Porcentagem de Tempo
20
%
Planeja e direciona todas as atividades do departamento de alimentos e bebidas;
15
%
Prepara, assina e delega responsabilidades para operação do departamento;
10
%
Desenvolve implementa e monitora os cronogramas da operação de alimentos e bebidas, pontos de vendas afim de atingir resultados e metas;
10
%
Participa da criação de menus e da divulgação e design com intenção de atrair determinado nicho de mercado;
15
%
Implementa controle de qualidade de alimentos, custos de mão de obra, monitora budget para garantir eficiência operacional;
10
%
Entrevista, seleciona, treina, supervisiona, aconselha e disciplina os membros de equipe para operação eficiente do ponto de venda. Organiza e conduz briefings comunicando informações pertinentes aos membros de equipe, como mudanças de menu, reservas, etc.
10
%
Monitora os estoques e a rotatividade da comida, controle de quebras, validade, qualidade do estoque, qualidade da apresentação dos alimentos e bebidas;
10
Com regularidade avalia e responde sobre a satisfação dos clientes e reclamações dos pontos de venda, recomenda novas politicas de operações e de marketing afim de aumentar a satisfação dos clientes e qualidade de serviço;
Atividade Física Frequência
Andando, Subindo Escada Frequênte
Agachando/Curvando,Dobrando joelho Ocasional
Inclinando-se para frente (cabeça e ombros) Ocasional
Agarrar, Alcançar, Apanhar Ocasional
Empurrar / Puxar Ocasional
Visão Próxima Constante
Visão Longe Constante
Escutar Constante
Conversar Constante
Suspender/Carregar 35KG Ocasional
Viajar Raro
OUTROS DEVERES
A Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (CIPA) prevê o cuidado e prevenção ergonômica durante a jornada de trabalho, para evitar lesões por esforço repetitivo.
Pela lei de Saúde e Segurança do Trabalho não há necessidade de uso de EPI – Equipamento de Proteção Individual - nessa funçào.
Executar suas atividades conforme os padrões e procedimentos de higiene e boas práticas na produção de alimentos determinado pelo Hotel baseados em legislação sanitária municipal vigente.
Conhecimento dos procedimetos em caso de incendio e emergências.
RELAÇÕES ORGANIZACIONAIS
Posições diretamente comunicadas para esta posição (títulos):
CONHECIMENTO DE TRABALHO ESPECÍFICO E HABILIDADE
O indivíduo tem que possuir o seguinte conhecimento, perícias e habilidades e ser capaz de explicar e demonstrar que ele ou ela pode realizar as funções essenciais do trabalho, com ou sem acomodação razoável.
PADRÕES DE QUALIFICAÇÃO
EDUCAÇÃO
Ensino superior completo em Hotelaria ou afins
IDIOMAS
Inglês fluente
EXPERIÊNCIA
Três anos de experiencia em alimentos e bebidas e como gestor.
LICENÇAS OU CERTIFICADOS
VESTIMENTA
Todos os MEs têm que manter uma aparência arrumada, limpa e bem-vestida (padrões específicos disponíveis).
OUTROS
Idade mínima de acordo com a lei.
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