Hilton Hotels

作为厨房主管，您将应以最高标准完成以下任务：

• 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
• 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
• 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
• 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。
• 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
• 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
• 正确操作所有的设备、器具和机器。
• 能够接受外场工作任务。
• 能够接受在厨房以外的地点完成工作。
• 可以被要求进行盘点工作。
• 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。
• 及时的按要求准备菜单。
• 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。
• 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。
• 积极的学习和不断的创新菜肴。
• 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。
• 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
• 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
• 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
• 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
• 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。
• 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。
• 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
• 工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。
• 管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验。
• 资质证书: (如有) 有效期内健康证。
• 具备有与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。
• 中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能，熟练掌握熟悉开酥皮技术。
• 主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。
• 饼房主管要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的制作技术，具备一定的巧克力制作技术。
• 能够合理消耗所有产品和配料。
• 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
• 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。
• 能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。
• 具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。
• 掌握食品安全体系方面的知识。
• 很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑。
• 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。